Recette de poireaux avec sa vinaigrette aux œufs

pour 3 personnes

temps de préparation 10'

temps de cuisson 10'

Ingrédients

800 g de poireaux fins de préférence

pour la vinaigrette

2 oeufs

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès (c'est comme vous voulez :-))

1 cuillère à café de moutarde

sel,poivre

lavez les poireaux puis ébouillantez les pendant 10 minutes dans de l'eau salée

Laissez égoutter longtemps

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes

Ensuite épluchez les et écrasez les

Battez ensemble le vinaigre , la moutarde, les œufs écrasés et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

Arrosez les poireaux avec cette sauce et mettez au réfrigérateur.

Servez frais .

Bonne dégustation